Taste of Waldorf Astoria met sterrenchef Sidney Schutte, een opeenstapeling van smaakexplosies

Librije’s Zusje amsterdam

Librije’s Zusje Amsterdam zetelt in een ingetogen luxe setting op de benedenverdieping van Waldorf Astoria Amsterdam, met uitzicht op de rustieke beeldentuin. Op de menukaart is het handschrift van de executive chef zeer herkenbaar in specifieke gerechten en bereidingen.
Hier beleven gasten een ongekende culinaire ervaring met zinnenprikkelende smaaksensaties in subtiel samengestelde menu’s en à la carte gerechten. Het fine dining restaurant schreef historie door binnen zeven maanden na de opening, in november 2014, direct twee Michelinsterren te verwerven. Een absoluut ongekende situatie. Hoofdinspecteur Werner Loens van Michelin Benelux bevestigde de uitzonderlijke prestatie in een interview: “Het is een unicum in Nederland dat een nieuw restaurant met een nieuw team binnen zeven maanden twee sterren verdient.”

Librije’s Zusje Amsterdam kreeg eind 2014 direct nog meer erkenning, o.a. als Beste Nieuwkomer bij de Restaurant Awards; als hoogste binnenkomer, op nr. 50, in de tophonderd van restaurantgids Lekker en eveneens als best gewaardeerde nieuwkomer met 17 punten in de Gault Millaut gids. In de nieuwste edities van beide gidsen voor 2016 is Librije’s Zusje Amsterdam de snelste stijger in Lekker, naar plek 30, en klimt het op ranglijst in de Gault Millaut gids naar 17.5 punt. De zeer ervaren en beminnelijke gastheer van Librije’s Zusje Amsterdam is Sascha Speckemeier. Sinds 1 januari 2016 is de nieuwe sommelier, Lotte Veneman, tot het team toegetreden.

Goldfinch Brasserie

Voorjaar 2015 streek het wereldberoemde puttertje neer in Waldorf Astoria Amsterdam en vestigde zich als Goldfinch Brasserie in de elegante ruimte beneden, grenzend aan de binnentuin. Door het grote succes van Librije’s Zusje Amsterdam was een tweede volwaardig restaurant gewenst. Executive Chef Sidney Schutte en zijn sous chef Tomas Bron ontwikkelden nieuwe gerechten voor Goldfinch Brasserie. Op de menukaart worden die gecombineerd met klassiekers en favorieten uit de internationale keuken. Hotelsommelier Pieter Vermeij adviseert u bij de ruime keuze aan bijzondere wijnen uit de eigen wijnkelder.

Taste of Waldorf Astoria

In november 2015 werd Sidney Schutte geselecteerd als een van de vijf topchefs van Waldorf Astoria wereldwijd, voor deelname aan de Taste of Waldorf Astoria competitie. De opdracht was om samen met een Amerikaanse gelegenheidskompaan, ‘rising star chef ’ Grae Nonas uit Texas, een nieuw iconisch Waldorf Astoria gerecht te ontwikkelen. Naar een idee van Sidney Schutte creëerden zij een sensationeel vegetarisch gerecht op basis van beukenzwam. Deze spectaculair ogende Beech Anemone is een van de vijf gerechten die op 23 februari 2016 in de finale van dit prestigieuze evenement in New York wordt gepresenteerd.

Meer aangename verpozingsplekken

Peacock Alley is de plek om te zien en gezien te worden en af te spreken voor een Afternoon Tea of aperitief. De opvallende raambekleding, het handgeblazen glaswerk, de lampen en klassieke meubels in de elegante lounge- en dinerruimte zorgen voor een authentieke ambiance. In de voormalige bankkluis is The Vault cocktailbar gevestigd, een sfeervolle intieme ruimte om van signature cocktails te genieten, van Waldorf Astoria klassiekers, de mooiste wijnen, het beste gedestilleerd en bijzondere lokale likeuren. Gepresenteerd ‘met een verhaal’, door bartender Wilson Pires. De originele Rococo Maurer Room is voor private dining.